融水“三早一全”守護(hù)校園食品安全防線

春季新學(xué)期開(kāi)學(xué)前后，廣西壯族自治區(qū)柳州市融水苗族自治縣市場(chǎng)監(jiān)管局運(yùn)用“三早一全”工作模式，全方位開(kāi)展校園食品安全檢查行動(dòng)，為校園“食安線”筑牢堅(jiān)實(shí)防線。

開(kāi)學(xué)前一周，該局聯(lián)合縣教育局及時(shí)向全縣各學(xué)校發(fā)送通知，動(dòng)員學(xué)校提前開(kāi)展食品安全自查工作。全面檢查食堂“三防”設(shè)施，保障食品儲(chǔ)存環(huán)境安全；全面排查消毒柜、冰箱（柜）等設(shè)備運(yùn)行狀況，檢查設(shè)備制冷、消毒功能是否正常，溫度設(shè)置是否符合食品儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)，保證食品在儲(chǔ)存和消毒環(huán)節(jié)質(zhì)量安全；仔細(xì)核查食堂工作人員健康證有效期，杜絕無(wú)證人員上崗操作食品情況。利用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”AI智能巡查功能，對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行實(shí)時(shí)遠(yuǎn)程監(jiān)測(cè)，將潛在食品安全隱患消滅在萌芽階段。

2月10日，該局召集學(xué)校負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全管理員，就食品安全法律法規(guī)、食品加工操作規(guī)范、食材采購(gòu)、加工制作、食品留樣到餐具清洗消毒等各個(gè)環(huán)節(jié)，以及食品安全事故應(yīng)急處置模擬演練等開(kāi)展培訓(xùn)，強(qiáng)化學(xué)校食品安全管理人員責(zé)任意識(shí)，提升其專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。

開(kāi)學(xué)前，各學(xué)校積極開(kāi)展食堂整頓工作。對(duì)食堂內(nèi)上學(xué)期已開(kāi)封但未使用完食品進(jìn)行清理，嚴(yán)格按照食品保質(zhì)期規(guī)定，杜絕任何過(guò)期食品流入師生餐桌。對(duì)食堂地面、墻壁、天花板，食堂內(nèi)爐灶、蒸箱、烤箱等設(shè)備，以及刀具、菜板、餐具等各類(lèi)工用器具進(jìn)行全面清洗消毒，確保設(shè)備和器具清潔衛(wèi)生。

截至目前，融水縣市場(chǎng)監(jiān)管局已對(duì)91所學(xué)校食堂進(jìn)行全面檢查，共發(fā)現(xiàn)各類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)隱患29個(gè)，下達(dá)《責(zé)令改正通知書(shū)》《監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)》共10份，明確指出問(wèn)題所在，并規(guī)定整改期限和要求；對(duì)情節(jié)較為嚴(yán)重的1起案例，依法予以警告。